型抜きチョコレートの作り方
温めたミルクで爆発するホットチョコボム（爆弾）の作り方
最近、海外でよく見かけるチョコレートの爆弾「hot chocolate bomb（ホットチョコボム）」。 温めたミルクをかけると中からココアとマシュマ...
型抜きチョコレートの作り方
型抜きチョコレート（ボンボンショコラ）の失敗しない作り方
型抜きチョコレートを作るときは「テンパリング」という作業が必要、ってのは耳タコでしょう… 湯煎でチョコを溶かしたら→27度に下げて→29度...
型抜きチョコレートの作り方
アイスクリームにトッピング、10分で出来るチョコの作り方
夏になると「オーブン活動が辛い」って声が増える。 そりゃ、解る！ でも、ただでさえ食欲の落ちる夏に、よ？ ただのまん丸なアイスクリームを眺めてても、つ...
型抜きチョコレートの作り方
元プロが教える「型抜きチョコレート」作りに必要な道具
チョコレート作りに必要な道具、といっても作るものによって変わりますので… 本気チョコレート＝テンパリングするチョコレートを使う「型抜きチョ...
型抜きチョコレートの作り方
チョコレートホイルで、ボンボンショコラを包むと…
昨日のブログの影響か、季節の影響か… 本日はチョコレートホイルをご購入頂いてるお客様が多かったので、少し追記してみたいと思います。 &nb...
アメリカのお菓子屋さんのためのデコグッズ
型抜きチョコレートの作り方
棒付き「ロリポップチョコレート」作り方のポイント
ロリポップチョコレートの「棒」は、何を使えばいいの？ 棒付きチョコレートに使う「棒」は米国では「ロリポップスティック」と呼ばれています。 当店ではどん...