チョコレート
フランス風チョコレートソースのレシピは、大人っぽく仕上げたい
バレンタインのボンボンショコラ用ダークチョコが残っている。 これでチョコレートソースを作ってクッキーにつけたら旨いに決まってるし、このソースカップが可...
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アボカドチョコのための「アボカドチーズケーキ」Avocado cheesecake
海外のチョコレート屋さんも一般の方も、卵やウサギのチョコ型でイースターのお菓子を作ってる風景がSNSで流れてくるし… 私も今年はチョコに夢...
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マリトッツォの作り方（レシピレポ）maritozzo
最近やたら目にする、生クリームを分厚く挟んだパン… イタリア生まれの「マリトッツォ（maritozzo）」が食べてみたくて、オレンジ入りの...
チョコレート
絶対にテンパリングの失敗がない型抜きチョコを作る方法
NUT2decoではチョコレートを着色する油性粉末「チョコレート着色料」を輸入卸販売してて… これを使ったカカオバターの着色方法を尋ねられ...
チョコレート
温めたミルクで爆発するホットチョコボム（爆弾）の作り方
最近、海外でよく見かけるチョコレートの爆弾「hot chocolate bomb（ホットチョコボム）」。 温めたミルクをかけると中からココアとマシュマ...
英国で今人気のクリームドーナツを作るならコレが便利
チョコレート
型抜きチョコレート（ボンボンショコラ）の失敗しない作り方
型抜きチョコレートを作るときは「テンパリング」という作業が必要、ってのは耳タコでしょう… 湯煎でチョコを溶かしたら→27度に下げて→29度...
チョコレート
アイスクリームにトッピング、10分で出来るチョコの作り方
夏になると「オーブン活動が辛い」って声が増える。 そりゃ、解る！ でも、ただでさえ食欲の落ちる夏に、よ？ ただのまん丸なアイスクリームを眺めてても、つ...
チョコレート
元プロが教える「型抜きチョコレート」作りに必要な道具
チョコレート作りに必要な道具、といっても作るものによって変わりますので… 本気チョコレート＝テンパリングするチョコレートを使う「型抜きチョ...
チョコレート
チョコレートホイルで、ボンボンショコラを包むと…
昨日のブログの影響か、季節の影響か… 本日はチョコレートホイルをご購入頂いてるお客様が多かったので、少し追記してみたいと思います。 &nb...