食材の使い方
「筍の長期保存」は腐敗させてなるものか！
三毛猫でも抱いてるのか？と見間違うような大きさの筍を大切そうに抱えて、母チャンが井戸端会議から帰還。 おっきな筍だけど、どーせ皮を剥いたら小さくなるん...
食材の使い方
型抜きできるマクビティな「全粒粉ビスケット」のレシピ
アイシングクッキー、というとクッキーを作ると思うんだけど、是非この全粒粉ビスケットを土台にしてみて欲しい。甘さが緩和して男子諸君にも好評です。 その昔...
食材の使い方
手作り「型抜きフレーバーバター」の作り方、見せ方、保存方法
お菓子を作り始めてから常備してるバターは、最近じゃぁ供給不足で１人１個までとか、近所のスーパーで値段を２度見みして固まったあげく、見逃し三振する食材の...
食材の使い方
シャカシャカクッキーだけじゃない、便利なイソマルトボールの使い方
あまりに便利すぎて、米国から定期的に仕入れているんですが。 透き通った透明のキャンディが簡単に作れる「イソマルトボール」という米国の便利なデコレーショ...
食材の使い方
カスタードパウダー＋余ったクッキー生地で「バナナクリームパイ」
NYのフライドチキン屋で可愛いルックスのバナナクリームパイを食べて。このクリームの絞りが可愛いからやってみたいッ！ と騒いだのは2015年。 あれから...
オリジナルブレンドのスプリンクルを作ろうっ！
食材の使い方
青いバタフライピーが色チェンする瞬間を１秒でも長く楽しみたいなら
スパイス＆酒の勉強で青山ファーマーズマーケットへ行ったのは2018年４月。そのときバタフライピーの小分けを買ったくせに、勿体ぶって使えずにいたが...
食材の使い方
電気圧力なべ＋ヨーグルトメーカーで「発酵あんこ」レシピ
最初に発酵あんこを作ったのは「カニ月餅」を作ったとき。 発酵あんこの前評判に期待しすぎたかハードルあがりすぎたか、発酵させることで甘みがでる（＝砂糖ナ...
食材の使い方
ドーナツにトロッとかけるのはアイシング？ それともチョコレート？
ドーナツって、上からトロッとしたものがかかってるよね。グレーズドって言うの？ あれメッチャ好きなんだけど、お嫌い？ 見た目なんてどーだっていい派？ お...
食材の使い方
バースデーケーキアイスクリーム（ファンフェッティ）スプリンクルの選び方・使い方
カラフルな粒々（＝総称としてスプリンクル）がちりばめられたバニラアイスクリームを「Birhtday cake ice cream（バースデーケーキアイ...
食材の使い方
安いマグロはコンフィ（オイル漬け）で保存食。作り方&使い方
近所のスーパーへ昼頃行くと、解体後の魚の残片がまとめて安く売っていることがある。これを見つけると、もうたまらない… マグロの切り落としGE...
