食材の使い方
サンディングシュガーとクリスタルシュガーの違い、林檎のカップケーキの作り方でご紹介
サンディングシュガーは色づけされたお砂糖、という意味ではクリスタルシュガーも同じですが、一番の違いは「粒の大きさ」です。 サンディングシュガーとは？ ...
食材の使い方
「筍の長期保存」は腐敗させてなるものか！
三毛猫でも抱いてるのか？と見間違うような大きさの筍を大切そうに抱えて、母チャンが井戸端会議から帰還。 おっきな筍だけど、どーせ皮を剥いたら小さくなるん...
食材の使い方
型抜きできるマクビティな「全粒粉ビスケット」のレシピ
アイシングクッキー、というとクッキーを作ると思うんだけど、是非この全粒粉ビスケットを土台にしてみて欲しい。甘さが緩和して男子諸君にも好評です。 その昔...
食材の使い方
手作り「型抜きフレーバーバター」の作り方、見せ方、保存方法
お菓子を作り始めてから常備してるバターは、最近じゃぁ供給不足で１人１個までとか、近所のスーパーで値段を２度見みして固まったあげく、見逃し三振する食材の...
食材の使い方
シャカシャカクッキーだけじゃない、便利なイソマルトの使い方と保存方法
イソマルトは、飴の材料では電子レンジで溶かして使える食材で… 砂糖に似た物理的性質が利用される。血糖値には殆ど影響せず、虫歯も起こさない。...
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食材の使い方
カスタードパウダー＋余ったクッキー生地で「バナナクリームパイ」
NYのフライドチキン屋で可愛いルックスのバナナクリームパイを食べて。このクリームの絞りが可愛いからやってみたいッ！ と騒いだのは2015年。 あれから...
食材の使い方
青いバタフライピーが色チェンする瞬間を１秒でも長く楽しみたいなら
スパイス＆酒の勉強で青山ファーマーズマーケットへ行ったのは2018年４月。そのときバタフライピーの小分けを買ったくせに、勿体ぶって使えずにいたが...
食材の使い方
電気圧力なべ＋ヨーグルトメーカーで「発酵あんこ」レシピ
最初に発酵あんこを作ったのは「カニ月餅」を作ったとき。 発酵あんこの前評判に期待しすぎたかハードルあがりすぎたか、発酵させることで甘みがでる（＝砂糖ナ...
食材の使い方
ドーナツにトロッとかけるのはアイシング？ それともチョコレート？
ドーナツって、上からトロッとしたものがかかってるよね。グレーズドって言うの？ あれメッチャ好きなんだけど、お嫌い？ 見た目なんてどーだっていい派？ お...
食材の使い方
バースデーケーキアイスクリーム（ファンフェッティ）スプリンクルの選び方・使い方
カラフルな粒々（＝総称としてスプリンクル）がちりばめられたバニラアイスクリームを「Birhtday cake ice cream（バースデーケーキアイ...
