食材研究
カルディvs 業務スーパー「簡単パッタイ」作り方の違いは何？
パッタイって特に、暑い日に食べたくならない？ 暑い時って、面倒くさいことしたくない、じゃない？ で、簡単な「パッタイの素」を買いに出かけたら、カルディ...
食材研究
カルダモンバンズの作り方はシナモンロールとほぼ同じ、違いは…
フリーデザイナーだった頃はレギュラー仕事の合間で少し余裕ができると、３泊5日の強行でもガンガン飛んでったよね、ニューヨーク… なんて酒飲み...
食材研究
ホースラディッシュの使い道「キュウリのサンドイッチ」Cucumber Tea Sandwiches
レイチェルクー女史が作ってた、スウェーデンの「スモーガストルタ」のレシピに気になることがあって… パンをベースにした甘くないサンドイッチケ...
食材研究
サンディングシュガーとクリスタルシュガーの違い、林檎のカップケーキの作り方でご紹介
サンディングシュガーは色づけされたお砂糖、という意味ではクリスタルシュガーも同じですが、一番の違いは「粒の大きさ」です。 サンディングシュガーとは？ ...
食材研究
カスタードパウダー＋余ったクッキー生地で「バナナクリームパイ」
NYのフライドチキン屋で可愛いルックスのバナナクリームパイを食べて。このクリームの絞りが可愛いからやってみたいッ！ と騒いだのは2015年。 あれから...
カップケーキにふりかけるだけで簡単に可愛くなるパステルカラーのコンフェッティ
食材研究
発酵あんこで「あずきバー」を作ってわかった問題点
井村屋あずきバーって、1973年、オイルショックのデビュー、らしい。 １本に100粒のあずきを均等に入れてるお心遣いに気づくことなく、毎年何百、いやっ...
食材研究
青いバタフライピーが色チェンする瞬間を１秒でも長く楽しみたいなら
スパイス＆酒の勉強で青山ファーマーズマーケットへ行ったのは2018年４月。そのときバタフライピーの小分けを買ったくせに、勿体ぶって使えずにいたが...
食材研究
電気圧力なべ＋ヨーグルトメーカーで「発酵あんこ」レシピ
最初に発酵あんこを作ったのは「カニ月餅」を作ったとき。 発酵あんこの前評判に期待しすぎたかハードルあがりすぎたか、発酵させることで甘みがでる（＝砂糖ナ...
食材研究
ドーナツにトロッとかけるのはアイシング？ それともチョコレート？
ドーナツって、上からトロッとしたものがかかってるよね。グレーズドって言うの？ あれメッチャ好きなんだけど、お嫌い？ 見た目なんてどーだっていい派？ お...
食材研究
「オブラートアート」パンの作り方
粉薬が苦手でマーライオンしがちな子供でしたので、オブラートには大変お世話になっていたというのに… 食品に貼るの？と、怪訝な顔をしたことは反...
