面白い食材
サンディングシュガーとクリスタルシュガーの違い、林檎のカップケーキの作り方でご紹介
サンディングシュガーは色づけされたお砂糖、という意味ではクリスタルシュガーも同じですが、一番の違いは「粒の大きさ」です。 サンディングシュガーとは？ ...
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型抜きできるマクビティな「全粒粉ビスケット」のレシピ
アイシングクッキー、というとクッキーを作ると思うんだけど、是非この全粒粉ビスケットを土台にしてみて欲しい。甘さが緩和して男子諸君にも好評です。 その昔...
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シャカシャカクッキーだけじゃない、便利なイソマルトの使い方と保存方法
イソマルトは、飴の材料では電子レンジで溶かして使える食材で… 砂糖に似た物理的性質が利用される。血糖値には殆ど影響せず、虫歯も起こさない。...
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カスタードパウダー＋余ったクッキー生地で「バナナクリームパイ」
NYのフライドチキン屋で可愛いルックスのバナナクリームパイを食べて。このクリームの絞りが可愛いからやってみたいッ！ と騒いだのは2015年。 あれから...
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青いバタフライピーが色チェンする瞬間を１秒でも長く楽しみたいなら
スパイス＆酒の勉強で青山ファーマーズマーケットへ行ったのは2018年４月。そのときバタフライピーの小分けを買ったくせに、勿体ぶって使えずにいたが...
パンやビスケットの表面に描ける「食べられるペン」
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電気圧力なべ＋ヨーグルトメーカーで「発酵あんこ」レシピ
最初に発酵あんこを作ったのは「カニ月餅」を作ったとき。 発酵あんこの前評判に期待しすぎたかハードルあがりすぎたか、発酵させることで甘みがでる（＝砂糖ナ...
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バースデーケーキアイスクリーム（ファンフェッティ）スプリンクルの選び方・使い方
カラフルな粒々（＝総称としてスプリンクル）がちりばめられたバニラアイスクリームを「Birhtday cake ice cream（バースデーケーキアイ...
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アイシングシュガーパウダーって、何？
最近は類似品もでてきて「おっ、認知度もあがったかい？」とうっかり勘違いしそうになりますが… 簡単にいえば、アイシングクッキーを作るとき、水...
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「オブラートアート」パンの作り方
粉薬が苦手でマーライオンしがちな子供でしたので、オブラートには大変お世話になっていたというのに… 食品に貼るの？と、怪訝な顔をしたことは反...
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絵心なくてアイシングクッキーに挫折しても、キャンディライターがある！
甘くない「全粒粉ビスケット」がおススメな訳 まだ作ったことない方に「アイシングクッキーは難しいから」と言われました。これまでも何度か言われたことがあり...
