エスニック料理の盛り付けアイデア「パイナップル盛り」

パッタイの盛り付け方
盛り付けアイデア

NYで歩き疲れるとパッタイ(と寿司)を食べたくなる体質なので、体験回数は多めなほうだと思うんだけど…

日本もNYも基本は「モヤシ、エビ、ニラ、卵」で、たまに乾燥エビや砕いたピーナッツ、彩に葉っぱが乗る程度で大差なし… 画像探してみたけど大して参考にならず。

海外のパッタイ

 

チャイニーズボックスっぽい盛り付け

個人的に好きなのは、海外の映画やドラマに出てくる「チャイニーズボックス」に入ってたスタイリングで…

チャイニーズボックスに入れた麺

そーいえばウチには 🇬🇧 ポップコーンケース があって、これって似てない? とパッタイを入れてみたんだけど…

ポップコーンケース

韓国ムービーナイト用のフレーバーポップコーンを作って気付いたポイント

 

これ可愛いじゃんっ!!! って、最初はエラく盛り上がったのだけれど…

パッタイのお弁当箱

ダメよ、しばらくしたら紙がヘニャッとしてきちゃって…

内側がコーティングされているとはいえ、湿った温かいものを長時間入れるのには向かなかった。やはり、しっかり厚みのあるBOXが必要な模様。泣

 

パイナップル風な盛り付け

NYのタイ料理屋 Thai villa で出てきたパッタイ、この時のパイナップル風な盛り付けはエラい格好よかった!

 

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卵をチェックというか、レースのように焼くと、パイナップルっぽくてトロピカルな雰囲気にできるのねっ!!!

と言う訳で、試しにやってみた。レシピはmeijiの「コク旨ミルク卵焼き」を参考に…

卵のレシピ

  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 片栗粉 小さじ1 ←これ大事!

全部を泡立て器でよくかき混ぜて…

スクイーズボトルに入れてレース状に焼くので、白身のドロドロが詰まってはイケないと、ストレーナーで濾してみたんだけど…

時間がかかってイライラするッ!!!  ←これの解消には…

ブレンダーで白身のドロドロを消す

卵の白身を切り混ぜるには、ハンドブレンダーで一気にシャーーーッとやると、白身のドロドロがなくなったよ!

卵液をスクイーズボトルへ

あと、スクイーズボトル口金は大きすぎるとドバッと出過ぎるし、細いとチョロチョロしか出ないから個人的は「3番」が良かった。

お絵描き用の食用ボトル

焼いたところを動画でとっておいたので、ご参考まで。

卵の焼き方

焼き終わったら深さのある器に入れてからパッタイを詰めて…

卵のはしっこが出ないよう、内側へ折り畳んで…

お皿へひっくり返せば…

パイナップルっぽくなりました❤︎

パイナップル風の盛り付け

くるりんぱっ、の作業は エスニックなメラミンのお皿を使ったらすっごい楽だった❤︎ ←おススメ!

 

 

「生ニラ」で葉っぱを作る

パッタイの中にニラを混ぜる前に、ね。

ニラを3当分にカットした中央の、葉がしっかりした部分を少しだけ飾りにとっておいたの(細い先端だとシナっとしがちだし茎は太すぎるでしょ?)

ニラは生食OK

ニラって生でも食べれるのよね!

それどころか『栄養を逃がさないから食べ方としては一番おすすめ 』←って書いてあったよ。

思えば、韓国キムチでも生ニラが使われてたりするものね!

パッタイに生ニラをトッピング

 

エスニック(アジア)料理の雰囲気作り

米国Foxrun社では、エスニック向けとしてこんな道具も用意されているので、仕入れているんだけど…

アメリカの中華箸

どう見たって単なる中華箸じゃん!と思う。でも、パッケージをよく見ると「お寿司」の写真に添えられてるんだよ…

中華箸

つまり、あちらの人たちにとって、日本食も中華もタイ料理も全部「エスニック」という括りになるらしい。

でも、欧米欧州の方達が思うエスニック小道具ってセンス良いから、添えてあげると途端にエスニック感が増すし、雰囲気がグンとUPするよーな気がしてる。

パイナップルの卵焼き

 

最後に

NYで出てきたときはもっと立体感(高さ)があって、豪勢に有頭エビがドンと上にのってたから、パイナップルすぎない大人な雰囲気でしたけど…

ま、こんな感じにしてもアリなんじゃないかなぁ?

パッタイの作り方(盛り付け方)

この「パイナップル的な盛り付け」は麺だけじゃなくて、チャーハンを作ったときにも使えるテクだし…

夏っぽくトロピカルな雰囲気作りにぴったりで、大きめに作ってテーブルで崩しながら取り分けても面白いと思います❤︎

 

カルディvs 業務スーパー「簡単パッタイ」作り方の違いは何?

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